ขมิ้น

ขมิ้น วัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร มีประโยชน์อย่างไรกับร่างกายของเราบ้าง

ขมิ้น นิยมใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ให้ประโยชน์มากกว่าแค่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นี่คือเหตุผลที่เราต้องเริ่มเติมขมิ้นสักเล็กน้อยลงในเกือบทุกอย่างที่เรารับประทาน

ขมิ้นชันคืออะไร

ขมิ้นชันมาจากพืช Curcuma longa เป็นรากคล้ายขิง อันที่จริงทั้งสองอย่างนี้อยู่ในตระกูลพืชเดียวกัน ขมิ้นมีลักษณะเป็นก้อน แต่มีขนาดเล็กกว่าขิง และมีสีออกส้มทองเข้ม สีที่เข้มข้น ซึ่งนิยมนำมาเป็นเครื่องเทศโบราณที่แพทย์ชาวเอเชียใช้มานานหลายศตวรรษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการปวดฟัน รอยฟกช้ำ และโรคอื่นๆที่มีอาการไม่รุนแรง นอกจากนี้ยังพบว่าขมิ้นชันนี้เป็นส่วนผสมหลักในเแกงซึ่งเป็นส่วนผสมที่อยู่ในเครื่องเทศอีกด้วย

ขมิ้นชัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ ขมิ้นชัน สรรพคุณ ช่วยเรื่องใดบ้าง

ซึ่งพบว่าขมิ้นเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะมีประโยชน์หลากหลาย ขมิ้นชัน สรรพคุร เช่น เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แมงกานีส และไฟโตสเตอรอลที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามิน B6 ขมิ้นจึงเป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีและช่วยต้านการอักเสบ ได้อย่างดีทีเดียว

จากผลการศึกษาในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติการต้านการอักเสบของขมิ้นชันอาจมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับไฮโดรคอร์ติโซนและฟีนิลบูตาโซนในการรักษาสิ่งต่างๆ เช่น กลาก โรคสะเก็ดเงิน อาการแพ้ โรคข้ออักเสบ อาการตึงและปวดตามข้อ ได้เสมือนยาเเผนปัจจุบัน เเละอีกอย่างหนึ่ง คือ สามารถบรรเทาปัญหาลำไส้และลำไส้ได้ จากการวิจัยจากปี 2019 ที่ช่วยในเรื่องของระบบลำไส้ได้ดี

อีกทั้งยัฃช่วยในเรื่องของการป้องกันมะเร็ง ทำลายเซลล์มะเร็ง เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็งและการก่อตัวของเนื้องอก โดยนักวิจัยเชื่อว่าคุณภาพการต่อต้านของขมิ้นจะช่วยลดการก่อให้เกิดมะเร็งและป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเหล่านี้แพร่กระจาย

การวิจัยต่างๆที่แสดงให้เห็นว่า ขมิ้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญแล้ว ยังมีงานวิจัยที่เกี่ยวกับขมิ้นที่ส่งผลดีต่อด้านต่างๆ ดังนี้ :

  1. การทำงานของตับ – ขมิ้นช่วยให้ตับล้างพิษและกำจัดสารเคมีอันตราย นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคตับไขมัน

  2. คอเลสเตอรอล – สามารถช่วยเซลล์ตับกำจัด LDL (ที่ไม่ดี) คอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

  3. โรคอัลไซเมอร์ – ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทได้ดี

  4. หลอดเลือดตีบ – ขมิ้นชันมีส่วนช่วยต่อโรคทางระบบประสาท. ขมิ้นสามารถช่วยในการควบคุมเซลล์และปกป้องสมองจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระได้

ข้างต้นนี้เป็นเพียงส่วนดีที่ขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เเละยังมีประโยชน์อีกมากที่อยู่ระหว่างการวิจัยและพิสูจน์นั่นเองค่ะ 

การปรุงอาหารด้วย ขมิ้น ขมิ้นผง ทำอาหาร

ซึ่งขมิ้นรสะเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผงกะหรี่ แต่มีวิธีอื่นที่ดีต่อสุขภาพกว่าในการรับขมิ้นในปริมาณที่ดีในอาหารประจำวันของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ โรยลงอาหารเล็กน้อย หรือเสริมลงไปในในซุป โดยเฉพาะซุปครีมหรือผัก ก็อร่อยได้สุขภาพไปอีกเเบบ

หรืออาจจะนำไปปรุงอาหารให้รสชาติที่กลมกล่อมและเพิ่มสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งมีเมนูที่เราจะมาเเนะนำดังนี้

  • สลัดไก่หรือไข่
  • ผัดไทย
  • พริกหยวกยัดไส้ 
  • หมักเนื้อ
  • Spice Rubs

ดังนั้นขมิ้นชันจึงเป็นสุดยอดวัตถุดิบอาหารที่ดี ในแง่ของสุขภาพและประโยชน์ทางโภชนาการ มีสีที่สวยงาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้เป็นอาหารจานดูน่ากินเพิ่มขึ้น 

เครื่องปรุง

ลองสำรวจดูนะคะว่าอาหารที่คุฯรับประทานในเเต่ละวัน? มีการนำขมิ้นมาใช้ในอาหารหรือไม่ สามารถมาบอกเล่าประโยชน์ของขมิ้น เเละแสดงความคิดเห็นของคุณในการสนทนานี้ได้นะคะ